que é a cadea de frío
A cadea de frío refírese ao subministro especial de certos produtos no proceso de procesamento, almacenamento, transporte, distribución, venda polo miúdo e uso, e todos os elos están sempre no ambiente específico de baixa temperatura necesario para que o produto reduza as perdas, evite a contaminación e o deterioro e garanta a seguridade do produto. sistema da cadea.
A cadea de frío integrouse profundamente na vida das persoas. Pódese dicir que todos os aspectos da nosa vida están inextricablemente ligados á cadea de frío. Esta "cadea" aplícase a unha gama moi ampla, incluíndo produtos agrícolas primarios, alimentos procesados e produtos básicos especiais (como medicamentos, vacinas), etc. Por suposto, o máis estreitamente relacionado coa vida é a cadea de frío dos alimentos. Os alimentos refrixerados e conxelados sempre están no ambiente de baixa temperatura especificado na loxística da cadea de frío, o que pode garantir a calidade dos alimentos e reducir a perda de alimentos.
O período de almacenamento dos alimentos transportados mediante loxística de cadea de frío é de unha a varias veces máis longo que o dos alimentos refrixerados ordinarios. Controlar a temperatura a través da conexión de circulación pode reducir eficazmente o crecemento de microorganismos e a deterioración dos alimentos. Ao mesmo tempo, no proceso de loxística da cadea de frío, mediante o método de regulación do gas, suprímese o estado de respiración das froitas e verduras despois da colleita, para conseguir o efecto de manter as froitas e verduras frescas. Pódese observar que a loxística da cadea de frío xoga un papel importante na mellora da nosa calidade de vida e comodidade.
Entón, cal é a arma máxica principal da loxística da cadea de frío? Onde está a clave do seu valor?
En primeiro lugar, un dos compoñentes principais da loxística da cadea de frío é o "control da temperatura e a conservación da calor", que inclúe o almacenamento en frío a temperatura e humidade constantes, que ten requisitos precisos sobre a humidade e a temperatura dos artigos almacenados, e o "almacenamento en frío a atmosfera controlada", que desempeña o papel de conservación en atmosfera controlada.
A chamada preservación en atmosfera controlada consiste en reducir a concentración de osíxeno no aire do 21 % ao 3 %~5 %. Baseándose no almacenamento en frío, engádese un conxunto de sistemas de atmosfera controlada para utilizar o efecto combinado do control da temperatura e do contido de osíxeno. Alcanzar o estado de respiración das froitas e verduras despois da colleita.
En segundo lugar, o almacenamento en cadea de frío tamén é un compoñente esencial, que se emprega xeralmente para produtos agrícolas frescos.
O terceiro é a transmisión da cadea de frío. A unha determinada temperatura, mediante o uso da maquinaria de transmisión, os contedores, etc. necesarios, pódese conseguir a clasificación e o envasado de produtos agrícolas frescos.
O cuarto é a carga e descarga da cadea de frío, que é un paso moi importante e difícil. Ao refrixerar e conxelar artigos, o vehículo de descarga e o almacén de descarga deben estar selados para garantir que o aumento da temperatura dos artigos durante a descarga se controle dentro do rango admisible. Cando se interrompa a operación de descarga, a porta do compartimento do equipo de transporte debe pecharse inmediatamente para manter o sistema de refrixeración en funcionamento normal.
O quinto é o transporte en cadea de frío, que é un elo importante na loxística da cadea de frío. O custo do transporte en cadea de frío é relativamente alto e inclúe tecnoloxía de refrixeración móbil máis complexa e tecnoloxía de fabricación de incubadoras. A xestión do transporte en cadea de frío implica máis riscos e incertezas.
Para lograr o funcionamento automático e eficiente de todo o proceso de loxística da cadea de frío, o uso da tecnoloxía da información é indispensable, é dicir, o control da información da cadea de frío. A tecnoloxía da información é o sistema nervioso da loxística moderna da cadea de frío. Co apoio da plataforma de información do sistema, é doado realizar unha xestión colaborativa estratéxica de todos os recursos da empresa, reducir o custo da loxística da cadea de frío e mellorar a competitividade do mercado e o nivel de xestión das empresas de loxística da cadea de frío.
Pódense aínda comer alimentos da cadea de frío?
En xeral, canto máis baixa sexa a temperatura, máis tempo sobrevive o virus. Nun ambiente de -20 °C, o virus pode sobrevivir durante varios meses e, mesmo no transporte ordinario en cadea de frío, o virus pode sobrevivir durante varias semanas. Se os artigos contaminados, incluídos alimentos ou envases exteriores, se transportan a través de cadeas de frío en zonas con alta incidencia da epidemia da nova coroa, o virus pode chegar a zonas non epidémicas, o que provocará a transmisión por contacto.
Non obstante, ata o de agora non se atopou ningunha nova infección por coronavirus causada polo consumo directo de alimentos da cadea de frío. O novo coronavirus é un virus respiratorio que se transmite principalmente a través de pingas respiratorias e contacto estreito entre persoas, e a posibilidade de infección a través do tracto dixestivo é moi baixa. A partir da análise da trazabilidade epidemiolóxica, o grupo infectado é un grupo de alto risco que está exposto repetidamente á embalaxe exterior dos alimentos importados da cadea de frío nun ambiente específico, como os porteadores.
Moitos expertos autorizados afirmaron que o meu país entrou na fase de normalización da prevención e o control da nova epidemia de pneumonía por coronaviro e que non hai que entrar en pánico polos casos recentes en varias rexións. Pero cómpre salientar que o inverno proporciona un ambiente máis axeitado para a propagación do novo coronavirus dependendo da loxística da cadea de frío, polo que "a prevención das persoas tamén require a defensa dos obxectos".
En termos de "prevención", a inspección e corentena da cadea de frío é un elo que require unha atención especial. É necesario establecer un traballo de inspección e corentena de alimentos estandarizado e ordenado, contratar persoal especial para xestionar o traballo de transporte con gran volume de transporte, longa distancia e alta probabilidade de contaminación, facer un bo traballo na limpeza rutineira, desinfección e outros tratamentos de saneamento, e implementar un seguimento en tempo real e o rexistro de temperatura da loxística da cadea de frío. Traballar para garantir que o estado da calidade dos alimentos cumpra os requisitos durante o transporte e garantir a seguridade e a hixiene dos alimentos importados.
Data de publicación: 01-03-2023
