Por que está a perder peso o teu polo conxelado? Corrixe estes 3 defectos de almacenamento en frío

Perdes peso da carne despois de desconxelar? Notas pel de polo branca e seca? No procesamento de aves de curral, a perda de peso equivale á perda de beneficios. Se o teu produto está a diminuír, o teumatadoirodeseño de almacenamento en fríoé o pescozo de botella.

Así é como o equipo de enxeñería deRuntediagnostica e corrixe os tres erros máis custosos na refrixeración das aves de curral.

1. Perda por goteo (perda de peso despois da desconxelación)

• A causa:A conxelación lenta crea grandes cristais de xeo que perforan as paredes das células musculares, o que provoca que os zumes se desprendan durante a desconxelación. Omitir a fase de prearrefriamento do núcleo (<4 ℃) sobrecarga aínda máis osala de conxelación rápida.
• A solución:Prearrefriar rapidamente as carcasas por debaixo dos 4 ℃ despois de lavalas. Executar osala de conxelación rápidaa -35 ℃ a -40 ℃ con fluxo de aire de alta velocidade para conxelar completamente a carne en 4 a 6 horas, mantendo a humidade e o peso de venda.

2. Queimadura por conxelación (pel de polo branca e seca)

• A causa:As flutuacións de temperatura dentro do conxelador fan que a humidade superficial da pel se sublime directamente no aire seco, arruinando o seu aspecto premium.
• A solución:Manter unha temperatura estable de -18 ℃ ou inferior. Equiparportas de almacenamento en fríocon xuntas magnéticas multicapa e cortinas de aire automatizadas para bloquear o aire quente externo durante a carga.

3. Obstrucción do fluxo de aire (evaporador conxelado nun bloque de xeo)

• A causa:As queimaduras a alta temperatura (58 ℃ - 63 ℃) e o lavado a alta presión (≥0,3 MPa) crean unha humidade extrema. Esta humidade migra ás cámaras frigoríficas e convértese instantaneamente en xeada espesa, afogando o fluxo de aire e sobrecargando os compresores.
• A solución:Actualizar aevaporadores industriaiscon espazado variable das aletas (máis ancho na entrada de aire) e combínalos cun sistema intelixente de desconxelación por gas quente para derreter o xeo rapidamente sen aumentar as facturas de enerxía.

A vantaxe da protección do rendemento de Runte

Runte de alta resistenciacámaras frigoríficas para aves de curralcontan con paneis de PU de alta densidade con revestimentos anticorrosión deseñados para soportar a desinfección química diaria. Combinando alta eficienciaUnidades compresoras BitzerCun fluxo de aire uniforme e optimizado, centrámonos estritamente no valor empresarial: deter a merma do produto e protexer os seus resultados.

Deixa de perder beneficios: ponte en contacto cun enxeñeiro de exportación de Runte a través deWhatsApp ou WeChat at +86 18560033539para unha revisión gratuíta do deseño e unha solución de fábrica personalizada.