01 Obxectivo da diferenciación
Desfaite da competencia de prezos e ofrézalle aos clientes mellores produtos e propostas de vida. En condicións de mercado de compradores, os venda polo miúdo enfróntanse a unha competencia máis feroz. Como lograr a diferenciación do produto, satisfacer as necesidades dos clientes, obter o recoñecemento dos clientes e, polo tanto, obter un crecemento das vendas é unha cuestión na que os operadores de alimentos frescos deben pensar todos os días.
02A diferenciación dos produtos frescos reflíctese en 3 aspectos
1. Diferenciación do gusto: busca da mellora do gusto
2. Diferenciación de produtos máis frescos que buscan frescura
3. Diferenciación de prezos: busca de custos máis baixos
03 Medios para desenvolver produtos frescos diferenciados
1. Método de desenvolvemento de equipos
Crea un equipo profesional de investigación e desenvolvemento de produtos, mediante a análise do mercado, a investigación e o desenvolvemento de produtos únicos que satisfagan as necesidades do mercado e melloren o sabor e a frescura dos produtos. O primeiro paso é analizar os datos e o mercado, o segundo paso é formar un novo equipo de produtos e o terceiro paso é determinar a dirección de desenvolvemento e o calendario de desenvolvemento.
Tomemos como exemplo o desenvolvemento de equipos de pan: os clientes buscan cada vez máis a saúde. O pan integral debería estar en auxe. Por que está a diminuír nalgúns supermercados? Resposta: Sabe mal. Estableza un equipo con todos os provedores relacionados co pan de trigo sarraceno (provedores de fariña, provedores de fermento, provedores de ovos, provedores de grans diversos, provedores de azucre, provedores de froitos secos, provedores de material de envasado, loxística, etc.), intercambie información de mercado e formule o novo plan de desenvolvemento de produtos. O novo plan de desenvolvemento de produtos acabará por desenvolver un pan de trigo sarraceno que teña mellor sabor que outros.
2. Método de desenvolvemento de riscos
Adquirir produtos diferenciados mediante a compra de produtos que non se devolven e a transferencia do risco a un mesmo, compartindo información cos fabricantes e desenvolvendo produtos de reposición de materiais de alta calidade, baixo custo e competitivos.
Tomemos como exemplo o caso das galiñas de cría designadas nos bosques de montaña: comparta información coa base, críe as especies designadas e a idade de cría especificada segundo os requisitos de Ito Yokado, determine o número de crías de acordo co plan de vendas de Ito e, a continuación, asine un acordo de compra. Debido ás vantaxes da variedade e á estrita idade de cría, a calidade e a frescura xerais están garantidas, e as vendas creceron rapidamente.
3. Métodos de desenvolvemento na área de produción en profundidade
Cooperación directa e profunda coa área de produción para mellorar todo o proceso, dende a semente ata a plantación e o transporte, potenciar o sabor e a frescura e diferenciarse doutros produtos.
Tomemos como exemplo o desenvolvemento da zona de produción de melón cantalupo de Xinjiang. No pasado, os melóns Hami comprábanse no mercado maiorista de Xinjiang. Eran produtos de pequenos agricultores locais ou produtos defectuosos de grandes bases. Había catro problemas principais:
1) A miúdo hai melóns crus ou demasiado maduros, e a frescura é extremadamente inestable, o que afecta directamente ao aumento do sabor e á perda;
2) O contido de azucre está entre os 12 e os 14 graos e o sabor é moi inestable;
3) Basicamente son variedades con gran rendemento e sabor inestable, como a Golden Queen;
4) Debido ás restricións de sabor e área de plantación, desde finais de xuño ata finais de setembro, só hai un período de vendas de tres meses.
Hai dúas razóns para isto. Por unha banda, o concepto de plantación é relativamente atrasado e a busca do rendemento é excesiva en lugar da calidade. Por outra banda, está orientado ao mercado. Os agricultores non están dispostos a asumir riscos elevados para plantar produtos de alto custo e baixo rendemento. O diñeiro perderá diñeiro.
Para resolver os problemas anteriores, establece obxectivos:
1. Compras con opción de compra, os agricultores plantan segundo os requisitos de Ito e Ito véndeas en exclusiva.
2. O contido de azucre é 3 graos superior ao do melón común, chegando aos 15 graos ou máis.
3. Recóllense cando están maduras.
4. Transporte aéreo, 24 horas desde a recollida ata a venda.
5. Ampliar o período de vendas de 3 meses de xuño a decembro.
O primeiro paso do proceso de implementación é seleccionar provedores, baseándose en que teñan a súa propia base de plantación, utilizando a forma de empresa + agricultor para guiar os fruticultores a cultivar e xestionar melóns e froitas de alta calidade; o segundo paso é escoller 8 latitudes diferentes de norte a sur da base, 8 bases estarán no mercado unha tras outra con 12 días de diferenza. O tempo de venda pode ser de finais de xuño a finais de decembro, que é 3 meses máis que antes. O terceiro paso é seleccionar 5 variedades de alta calidade, cada unha coas súas propias características. A cor distingue a polpa do vermello, amarelo, verde e branco, e o sabor distingue a branda, crocante e dura, o que pode satisfacer as preferencias de máis clientes. Ademais, cada variedade está listada xunta durante uns 10 días, o que garante que en calquera momento se vendan máis de 2 variedades para evitar o esgotamento de existencias; o cuarto paso é cambiar o método de plantación, como non usar fertilizantes químicos despois de cultivar as mudas, usar só fertilizantes orgánicos, intentar non regar as mudas, regar menos na fase posterior e manter só unha vide de melón Un melón, etc.; O quinto paso é coller en 9 momentos de maduración para garantir que o período de crecemento de cada melón sexa superior a 100 días e, ao mesmo tempo, cambiar o método de transporte nos últimos 4-5 días por transporte aéreo para garantir a frescura e o sabor; o sexto paso Para unha variedade de métodos de venda, ao comezo do mercado, realizáronse degustacións do 10 % para gañar clientes, vendéronse ao mesmo tempo melóns de 1/2, 1/4 e pelados a grande escala e o persoal de vendas levaba traxes tradicionais para promover as vendas.
Ao final, tanto as vendas como o beneficio bruto melloraron moito, as vendas multiplicáronse por 3,6 interanual e o beneficio bruto cuadruplicouse con respecto ao ano anterior.
Experiencia 04, desenvolvemento inicial
Só mercando os produtos que xa están no mercado, a homoxeneización producirase de inmediato e os clientes non se moverán. Só desenvolvendo produtos que moven aos clientes máis rápido que os clientes e desenvolvendo produtos diferenciados, poderemos gañar a confianza e o amor dos clientes.
Data de publicación: 29 de decembro de 2021
