O control de perdas no funcionamento de alimentos frescos reflicte fundamentalmente o nivel de xestión global da área de alimentos frescos. Un bo equipo directivo é bo para atopar problemas, descubrilos, analizalos e resolvelos, entón como podemos controlar mellor a perda de alimentos frescos?
Para a perda fresca, debería iniciarse todo o control do proceso.
Tome todo o proceso de perda vexetal, adoitabamos ver a súa perda está no último enlace, cando os que non venden e as verduras malas son lanzadas, cando a pel de verdura podre é desposuída por nós, cando as verduras debido á evaporación de auga ou o control por parte non son estritas e a perda, cando se venden un xeito de vender, cando se venden, cando se venden e se venden por un descenso e o mal que se venden por un descenso e o descenso. Medidas para reducir a perda, é probable que descubramos que a perda subirá e caerá, aquí por aí arriba, aquí de novo, parece que a perda total de verduras sempre non se pode controlar.
Non obstante, cando consideramos como controlar o custo e a perda de verduras de todo o proceso, pensaremos sobre como controlar o custo das verduras desde a fonte de recollida, incluída a clasificación da recollida, as ferramentas de embalaxe empregadas nos envases, como manter o fresco, como preservar, como transportar, como minimizar o número de vegables, como se pode asegurar o tempo, como para o transporte, como para o transporte dos vexetais para coidar as verduras no proceso de vendas, como vender a un desconto razoable e oportuno, como reabastecer as verduras de xeito oportuno, como almacenar as verduras a unha baixa temperatura despois de entrar no mercado para garantir a calidade das verduras, como asegurar a subministración o mesmo día e ao mesmo tempo para eliminar os produtos finais de xeito puntual, e como se reduce, pero a un mesmo tempo, a partir dos produtos finais, pero ao mesmo tempo, pero a un tempo, a partir dos produtos finais. Para tirar as vendas de toda a tenda, etc.
Cando consideramos o custo e a perda causados polo funcionamento vexetal de todo o proceso de funcionamento vexetal, coordinamos as medidas de cada etapa orgánicamente para atopar unha solución para conseguir a menor perda, que é o que chamamos control de perda efectiva desde a altura de todo o proceso.
Na operación e xestión de alimentos frescos, os xestores de todos os niveis deberían ter unha comprensión máis obxectiva da aparición e control da perda de alimentos frescos, o control da perda debe ser comprendido pero non levado a extremos, polo que se recomenda que se estableza o concepto de tratamento correcto da perda desde os seguintes puntos.
1, a correcta avaliación da relación de consumo razoable de cada tipo de mercadorías, moita perda é demasiado pequena, non é normal, moita perda afectará directamente á rendibilidade da compañía, demasiado baixa, é posible que teñamos un problema maior na operación, probablemente porque perdemos o volume de negocio como consecuencia, etc. Para manter unha relación de perdas razoable para cada categoría, co fin de conseguir o éxito en vendas e beneficios.
2, o control de perdas non pode reducir os estándares de calidade do produto a cambio do prezo, nalgúns supermercados o negocio de alimentos frescos estará caducado de reciclaxe de reciclaxe de reembalar e volver a vendas, polo que quizais a curto prazo un pouco doce, a perda de pequenos beneficios, pero se a venda destes bens por intoxicación será máis que a pena, aínda que non hai accidente. Volverá a mercar de novo de ti? A nosa perda son os intereses a longo prazo da reputación da compañía a cambio dun curto período de beneficio, o que é unha cuestión de escoller sementes de sésamo e perder a sandía.
3, non teñas medo das perdas, aprende das leccións aprendidas cada vez, a xestión de alimentos frescos é a necesidade de afrontar con bastante paciencia, prestar atención aos detalles do traballo, descubrir onde está o problema, mellorar activamente formas e medios para implementar o foco, comprobacións regulares, con esta mentalidade, calquera problema resolverase.
Só cando melloramos continuamente os detalles da xestión de alimentos frescos e aprendemos a acumular experiencia técnica no procesamento e preservación de cada mercadoría, podemos controlar gradualmente e eficazmente a perda de todo o proceso, para que poidamos ter mellores vendas e beneficios.
Tempo de publicación: 13 de abril-2023
