A localización da zona de produtos frescos na tenda de produtos frescos ten un impacto importante na distribución do tráfico na tenda. Para os alimentos frescos, ao final debería gardarse no recuncho morto ou deberían introducirse na boca. Houbo controversia.
Tres voces xurdiron para abordar este problema:
A primeira opinión é que os alimentos frescos deberían colocarse na entrada. A razón é que, segundo os hábitos de compra dos clientes, adoitan mercar primeiro alimentos frescos, despois carne e aves, despois produtos acuáticos e, finalmente, zonas de alimentación e non alimentación. A tenda debería deseñar a área de categorías segundo os hábitos de compra dos clientes.
A segunda opinión é que os alimentos frescos deberían colocarse no lado máis negativo e na parte máis profunda da fila activa. A razón é que os alimentos frescos son a categoría coa maior capacidade para atraer clientes e a maior frecuencia de compra entre todas as categorías. Os alimentos frescos deberían colocarse ao final da fila activa para que os clientes poidan pasar por toda a zona intactos.
A terceira opinión é que os alimentos frescos deberían colocarse na sección central da tenda. A razón é que os alimentos frescos son a zona máis concentrada da tenda. Os alimentos frescos deberían colocarse no centro da tenda para que o tráfico de alimentos frescos poida irradiarse por toda a tenda.
★ Co fin de estandarizar o negocio e unificar as ideas de deseño, recargando o deseño da tenda antiga e abrindo unha nova tenda, as tres ideas anteriores implementáronse case en momentos diferentes. Pero nalgunhas tendas a implementación do efecto non é boa, basicamente un gran fallo na implementación do sitio. Máis tarde, aprendemos unha dolorosa lección e decidimos sentarnos para resolver isto axeitadamente.
★ Todos estivemos dentro da liña dos 6000 como exemplo:
O primeiro escenario de establecementos de dous andares, con dous andares un para entrar e un para saír, é naturalmente indesexable, deixando só un para entrar e dous para saír ou dous para entrar e un para saír. Pero de calquera xeito, é certamente unha cola obrigatoria para todo o establecemento. Os clientes deben percorrer dous andares antes de poder mercar unha factura. Supondo un para entrar e dous para saír, dividimos a tenda en catro zonas ABCD: zona A de entrada, zona B no segundo andar, zona C no segundo andar e zona D para saír da cola do caixeiro. Entón, en que zona se deben colocar os alimentos frescos? Na primeira, excluímos a zona A. Se o cliente compra unha gran proporción de alimentos frescos, é moi doado ver a cola do caixeiro camiñando moito desde o final da compra, o que non é moi axeitado para a zona B. Os clientes de alimentos frescos na zona B son moi fáciles de ignorar a zona A e ir directamente aos alimentos frescos, polo que esta localización orixinalmente privilexiada para as costelas de polo. A zona D preto do caixeiro obviamente non é axeitada. Iso deixa a zona C. Se a comida diaria, os grans e o aceite están no primeiro andar, a comida fresca no segundo andar lonxe da dirección do caixeiro. Os puntos quentes poden distribuírse uniformemente entre as dúas capas. Despois de mercar alimentos frescos, non hai moita distancia para ir a esa zona e podes volver a esa zona rapidamente para escoller calquera cousa que perdiches no primeiro andar. Desde os alimentos frescos ata o resto dos alimentos e departamentos ata chegar ao caixeiro, tamén pode aumentar moito o comportamento de compra aleatoria.
O segundo escenario é o primeiro andar da tenda, cunha fila obrigatoria en forma de U. A fila en forma de U do primeiro andar é xeralmente curta e pódese completar nun tempo moi curto, polo que se poden colocar alimentos frescos na entrada. Porque os alimentos frescos son inevitablemente unha prioridade para que os clientes compren. Os clientes que remataron de comprar alimentos teñen tempo extra para pasear lentamente pola fila activa para completar toda a tenda, e os clientes que teñen pouco tempo tamén poden usar un tempo máis curto para chegar á fila de caixa. A disposición da categoría é basicamente a mesma que a da fila móbil en forma de U.
A terceira escena é o primeiro andar da tenda, unha liña dinámica en forma de U non obrigatoria. É dicir, a entrada ten un atallo directo á liña do caixeiro. A tenda ten basicamente forma de campo. Se dividimos o campo en catro zonas ABCD, A e D son a entrada e a saída, B e C están na zona inferior da forma de U, en que zona se deben colocar os alimentos frescos? Naturalmente, queremos que os clientes percorran toda a tenda segundo ABCD, e é moi doado formar becos sen saída en BC. Esta forma non só debería colocar os alimentos frescos nunha zona de BC, senón tamén colocar a comida ou os grans diarios noutra zona de BC. Isto é para evitar unha gran zona de sombra na tenda.
"A liña dinámica da tenda cambia coa estrutura do edificio. Pero basicamente non se pode saltar dunha palabra, palabra en U, 7 palabras e forma de campo catro características básicas. O gran tabú da disposición das tendas de alimentos frescos é non dividir os alimentos frescos en dúas áreas para estirar a liña dinámica, o resultado é que a liña dinámica non se alonga, os alimentos frescos en si non se agregan a categoría de vergoña, de xeito que o fluxo xeral de clientes diminúe."
A disposición da tenda non é a única maneira de mellorar as vendas. Bórdaa nunha flor, pero non pode substituír o poder da mercadoría en si.
Data de publicación: 27 de abril de 2023
